PRODUCTION ET VENTE EN LIGNE DE PURÉE DE TOMATES FIASCHETTO PIETRASANTA

La sauce de tomates ou purée de tomates Fiaschetto est une purée de qualité obtenue par cuisson des tomates fiaschetto et elle est utilisée pour beaucoup de recettes de la culture des Pouilles : généralement pour l’assaisonnement des premiers plats, des plats principaux et des savoureux pizzas.

Les premiers signes de la préparation de cette recette peuvent être vues directement sur les livres anciens : en effet dans le  “Cuoco Galante” de Vincenzo Corrado du 1778 on parle exactement de cette sauce, même si à l’epoque, elle n’était pas présentée comme condiment. Par la suite, une preuve supplémentaire est apparue en 1779 dans "Il cuoco maceratese" de Antonio Nebbia et "Cucina casereccia" du 1839 et dans ce cas la purée de tomates était employée pour enrichir les pâtes et la pizza.

Notre purée de tomates Fiaschetto di Torre Guaceto est un produit sain et de qualité, et pas seulement, elle contient les souvenirs de notre enfance, lorsque le traitement de la purée était l'occasion de réunir toute notre famille: son parfum nous rappelle quand quand nous étions enfants, nous sommes tous allés ensemble, armés d'un panier à récolter les tomates les plus rouges et les plus mûres qui ont ensuite été étendus à l'ombre d'un grand olivier, sûrement ce furent les meilleurs moments, nous nous sommes tous assis pour choisir les meilleures tomates et écoutez les histoires de grands-parents bien-aimés.
Immédiatement après, on passait à cuire les tomates en flacon, exclusivement le soir, pour éviter la chaleur des jours d'août, après la mise en bouteille à la fin des travaux, une grande table a été improvisée pour déjeuner ensemble passionnément.
Nous avons voulu enfermer tout ça dans notre passé: notre enfance heureuse, l'union de la famille, les histoires de nos grands-parents à l'ombre de ce grand olivier, les chants des femmes, le parfum de l'été, la sérénité d'un enfant.

LA PURÉE DE TOMATES FIASCHETTO EN CONVERSION A L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Les ingrédients  sont: tomates Fiaschetto, sel, sans acide citrique.

La Purée de tomates Fiaschetto de l’exploitation agricole "Pietrasanta" est le résultat de la passion de famille pur ce fruit typique des Pouilles et qui contrôle toute la chaîne de production. A partir de la sélection des tomates les plus rouges et mûres dans les champs jusqu’à la récolte et conditionnement réalisés  en quelques heures de l’arrivée au laboratoire.

La Purée de tomates Fiaschetto "Pietrasanta" est de couleur rouge intense, de saveur très douce avec un arrière-goût acidulé ; ces caractéristiques sont conférées au produit par la composition particulière du sol, de l'eau d'irrigation, (puits de surface de la côte qui donnent l'eau à forte teneur en sel) et du climat.

Notre tomate Fiaschetto est en conversion à l’agriculture biologique et représente une cultivar historique du territoire entre Ostuni et Carovigno, tout près de la Réserve Naturelle de Torre Guaceto, elle est un produit unique en son genre et elle est typique de la région de Brindisi, où une étonnante variété des écosystèmes protégés y compris la réserve marine, la côte, les zones humides, le maquis méditerranéen et des zones agricoles, rendent ce produit riche de caracteristiques extraordinaires et uniques !

Conserver à l’abri de sources de lumière et de chaleur. A conserver au réfrigérateur après ouverture.

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