HUILE EVO MONOCULTIVAR DE OGLIAROLA KARPENE PRESIDIUM SLOW FOOD

S'il y a une vision romantique de l'huile, c'est celle de deux jeunes garçons des Pouilles, Raffaele et Carole, dont l'histoire commence parmi les oliviers de la réserve naturelle de Torre Guaceto et se termine heureusement avec la réalisation d'un rêve: attribution du présidium Slow Food à leur huile d'olive extra vierge monocultivar Ogliarola Karpene en novembre 2016 et en novembre 2017.

Les plantes séculaires de  Ogliarola du Salento, situées à un kilomètre de la mer dans la réserve naturelle de Torre Guaceto, dans un climat approprié pour assurer la culture d’olives autochtones de qualité supérieure d'où on extraite l’huile de Karpene.

Le faible impact environnemental, l’âge des oliviers et le territoire ont permis à l'entreprise  Pietrasanta d’obtenir le prestigieux prix «Slow Food Presidium» pour l’huile d’olive extra vierge.
Les caractéristiques chimiques du Karpene sont avant tout le faible niveau d’acidité et de peroxydes et la présence importante de polyphénols, de tocophérols et de vitamines.

À la dégustation, il montre sa couleur jaune-vert et sa limpidité.
L'impression olfactif est élégamment combiné:  herbes aromatiques fraîches comme  le thym et la sauge, un délicat parfum fruité de pomme, d’amande et de fleurs jaunes, mais c’est au goût que le cultivar Ogliarola du Salento exprime toute sa personnalité.

Le retour des herbes aromatiques, des fruits frais et des amandes douces en font une huile d’intérêt particulier.

ACHÈTE HUILE EVO MONOCULTIVAR KARPENE OGLIAROLA | CONTACTS