TOMATE FIASCHETTO DE TORRE GUACETO EN SAUCE BIO PRÉSIDIUM SLOW FOOD

La tomate Fiaschetto de Torre Guaceto en sauce bio c’est une recette précieuse que s'obtient au travers la cuisson des tomates Fiaschetto; dans les 2017 à été reconnu Présidium Slow Food et c’ est utilisée de nombreuses manières dans la culture des Pouilles : généralement pour le condiment de pâte, plats principaux et sur les délicieuses pizza.
Notre Tomate Fiaschetto en sauce bio de Torre Guaceto c’est un produit sain et de qualité.
La tomate contient pas seulement les souvenirs de notre enfance, lorsque la trasformation de la purée était une occasion de réunir toute la famille: son parfum nous rappelle quand, enfant, on allait tous ensemble, armés d'un panier pour récolter les tomates les plus rouges et les plus mûres, qui étaient ensuite déposées sur une natte de oisier à l'ombre d'un grand olivier.
Ceux-ci furent sûrement les meilleurs moments. On s’asseyait nous tous pour choisir les meilleurs tomates en écoutant les histoires des chers grands-parents.
Immédiatement après, on passait à la cuisson des tomates fiaschetto, exclusivement pendant la nuit pour éviter la chaleur des jours d'août.
Après la mise en bouteille, à la fin des travaux, une grande table était improvisée en mangeant tous ensamble passionnément.

C’est ce que nous avons voulu mettre dans notre Tomate Fiaschetto en sauce: le goût de la sauce fraîche, la saveur de notre printemps, notre enfance heureuse, l'union de la famille, les histoires de nos grands-parents à l'ombre de un grand olivier, les chants des les femmes, le parfum de l'été, la sérénité d'un enfant.
La tomate Fiaschetto de Torre Guaceto en sauce est un produit créé pour apporter la tomate entière sur vos tables ; pratiquement en l'ouvrant, vous sentirez tous les parfums et les saveurs de notre printemps, vous trouverez la tomate intacte, comme si elle fraîche ou fraîchement cueillie, enveloppée dans une purée onctueuse; tout cela est le résultat de la passion de la famille Leobilla qui contrôle toute la chaîne de production: de la sélection des tomates les plus rouges et les plus mûres sur le terrain pour la plantation de l'année suivante, jusqu'à leur collecte et leur conditionnement qui a lieu en quelques heures à compter de l'arrivée en laboratoire.
La tomate Fiaschetto de Torre Guaceto remporte la reconnaissance du présidium Slow Food en 2008, et en particulier ce qui est produit dans la réserve de Torre Guaceto par l’entreprise agricole Pietrasanta, obtient la reconnaissance pendant l'été 2017, pour la variété autochtone, les bonnes pratiques agronomiques, les techniques éco-durables et la valeur paysagère et environnemental.


Notre tomate Fiaschetto est devenue biologique pendant l'été 2018 et représente un cultivar historique du territoire entre Ostuni et Carovigno, tout près de la côte adriatique des Pouilles, et précisément de la réserve de Torre Guaceto, au cœur des Pouilles, en en tirant caractéristiques particulières, uniques, telles que le goût sucré et saumâtre.
La tomate Fiaschetto de Torre Guaceto en sauce a une couleur rouge intense, de saveur très douce avec un arrière-goût acidulé ; ces caractéristiques sont conférées au produit par la composition particulière du sol, de l'eau d'irrigation, (puits de surface de la côte qui donnent l'eau à forte teneur en sel) et du climat.
Notre tomate Fiaschetto déjà Présidium slow food et devenu bio pendant l’été 2018, représente une cultivar historique du territoire entre Ostuni et Carovigno, tout près de la Réserve naturel de Torre Guaceto, elle est un produit unique en son genre et elle est typique de la région de Brindisi, où une étonnante variété des écosystèmes protégés y compris la réserve marine, la côte, les zones humides, le maquis méditerranéen et des zones agricoles, rendent ce produit riche de caracteristiques extraordinaires et uniques !

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