SLOW FOOD PRESIDIUM BIOLOGISCHE FIASCHETTO-TOMATE AUS TORRE GUACETO IN SAUCE


pomodoro fiaschettoDie Fiaschetto-Tomate von Torre Guaceto in Bio-Sauce ist ein feines Rezept, das durch Kochen von Fiaschetto-Tomaten erhalten wird. 2017 wurde sie als Slow Food-Presidium anerkannt und von der apulischen Kultur auf vielfältige Weise verwendet: im Allgemeinen für das Dressing der ersten Gänge, in den zweiten Gängen und auf den leckeren Pizzen.

Unsere Fiaschetto-Tomate von Torre Guaceto in Bio-Sauce ist ein gesundes und qualitativ hochwertiges Produkt, und nicht nur das, sie enthält auch die Erinnerungen an unsere Kindheit, als die Verarbeitung des Pürees eine Gelegenheit war, unsere ganze Familie zusammenzubringen: Sein Duft erinnert uns daran, als wir als Kinder zusammen gingen und mit einem Korb bewaffnet waren, um die rotesten und reifsten Tomaten zu sammeln, die sofort im Schatten eines großen Olivenbaums auf Gestellen ausgebreitet wurden. Dies waren sicherlich die besten Momente, in denen wir alle zusammen saßen, um die besten Tomaten auszuwählen und die Geschichten der geliebten Großeltern zu hören.

Unmittelbar danach kochten wir die Fiaschettotomaten ausschließlich nachts, um der Hitze der Augusttage zu entgehen. Nach dem Abfüllen am Ende der Arbeit wurde ein großer Tisch improvisiert und wir aßen alle leidenschaftlich zusammen zu Mittag.

Dies wollten wir unserer Fiaschetto-Tomate in Sauce beilegen: der Geschmack frischer Soße, der Geschmack unseres Frühlings, unsere glückliche Kindheit, die Vereinigung der Familie, die Geschichten unserer Großeltern im Schatten dieses großen Olivenbaums, die Lieder der Frauen, der Duft des Sommers, die Gelassenheit von ein Kind.

Die Fiaschetto-Tomate von Torre Guaceto in Sauce ist ein Produkt, das entwickelt wurde, um die gesamte Tomate auf Ihre Tische zu bringen. Kurz gesagt, wenn Sie sie öffnen, werden Sie alle Düfte und Aromen unseres Frühlings spüren. Sie werden feststellen, dass die Tomate intakt ist, als ob sie frisch gepflückt und in samtige Vergangenheit gewickelt wäre.  All dies ist das Ergebnis der Leidenschaft der Leobilla-Familie, die die gesamte Produktionskette kontrolliert: Von der Auswahl der rotesten und reifsten Tomaten auf dem Feld für die Aussaat des kommenden Jahres bis zu ihrer Sammlung und Verpackung, die wenige Stunden nach Ankunft im Labor erfolgt.

Die Fiaschetto-Tomate von Torre Guaceto erhält 2008 die Anerkennung des Slow Food-Presidiums, und insbesondere diejenige, die im Reservat Torre Guaceto von der Pietrasanta-Farm hergestellt wird, bekommt eine Anerkännung im Sommer 2017 für die einheimische Sorte der Farm, die ökologisch nachhaltigen Techniken und die Landschaft und den Umweltwert.v

Unsere Fiaschetto-Tomate wurde im Sommer 2018 biologisch und repräsentiert eine historische Sorte des Gebiets zwischen Ostuni und Carovigno, in der Nähe der apulischen Adriaküste und genau des Torre Guaceto-Reservats im Herzen Apuliens, aus den einzigartige besondere charakteristische wie der süße und salzige Geschmack hervorgehen.

Fiaschetto-tomate aus Torre Guaceto in Sauce hat eine intensive rote Farbe mit einem sehr süßen Geschmack, das Fruchtfleisch ist vollmundig und gleichmäßig; Diese Eigenschaften werden dem Produkt durch die besondere Zusammensetzung des Bodens, durch das Bewässerungswasser (Oberflächenbrunnen entlang der Küste, die salzreiches Wasser ergeben) und durch das Klima gegeben.

Unsere Fiaschetto-Tomate, schon Slow Food Presidium, die im Sommer 2018 biologisch hergestellt wurde und eine historische Sorte des Gebiets zwischen Ostuni und Carovigno nahe der Küste des Torre Guaceto-Reservats darstellt, ist ein einzigartiges Produkt dieser Art und typisch für das Gebiet Brindisi, wo eine außergewöhnliche Vielfalt geschützter Ökosysteme, einschließlich des Meeresschutzgebiets, der Küste, des Feuchtgebiets, des Mittelmeer-Gestrüpps und der landwirtschaftlichen Gebiete, dieses Produkt reich an außergewöhnlichen Eigenschaften macht!


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